さつまいもは洗い、皮つきのまま1㎝の輪切りにし10~15分ほど水にさらす。

鍋に水気を切ったさつまいもと、水、砂糖、みりんを入れて中火にかける。沸騰したら中火弱にし5分ほど煮る。

醤油とレモン汁を加え水分が減りさつまいもが柔らかくなるまで中火弱で煮る。煮汁が減ってきたら鍋を回し煮汁をかけながら煮る。

お好みで黒ゴマをかける。