博多雑煮
茅乃舎 @cook_40093762
博多雑煮に欠かせないのが鰤、丸餅、かつお菜。かつお菜は勝男菜とも書き、縁起が良い食材として親しまれる博多の伝統野菜です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
博多雑煮
博多雑煮に欠かせないのが鰤、丸餅、かつお菜。かつお菜は勝男菜とも書き、縁起が良い食材として親しまれる博多の伝統野菜です。
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
作り方
- 1
人参は輪切りにし梅型で抜きし、里芋は半分、かつお菜は3cm幅に切って下茹でする。焼き豆腐は半分に切る。
- 2
ブリは塩(分量外)を多めにふり熱湯をかけておく。干し椎茸は水で戻し戻し汁50mlをとりわける。丸餅は柔らかく茹でる。
- 3
鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら1～2分煮出してだし袋を取り出し、薄口醤油、みりん、塩を加える。
- 4
3に人参、里芋、焼き豆腐、干し椎茸ともどし汁を加えて温める。
- 5
器に、丸餅、ブリ、かつお菜、4で温めた具材をのせ、汁を注ぎ柚子皮を飾る。
コツ・ポイント
具が多いので、昔は具を櫛にさしておき、盛り付けるときに櫛から外して食べていたようです。
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ｷｭｰﾋﾟｰﾊｳｽ
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