材料を常温に。オーブンを200℃に予熱し天板にもオーブンシートを用意し粉もふるっておきましょうね(HMのみザルOK)♡

クレープのHMとココア・砂糖を入混ぜてから牛乳と卵を少しずつ加えて丁寧に混ぜていきます。
※なるべく泡立てないようにね。

オーブンシートの上に2を流し入れ傾けながら全体に広げていきます。※薄めに広げたら余分な生地は入れないようにして下さいね。

綺麗に広げたら予熱の終わったオーブンに入れ3～5分焼きます。
※クレープをオーブンから出したら200℃に再予熱します。

水気が無く綺麗なボウルとミキサーで泡立てます。卵と砂糖をボウルへ入れ湯煎にかけながら10分程白っぽくなるまで泡立てます。

生地がもったりしてゆっくりリボン状に垂れ跡が残る位になったら最後の1分、低速で優しく混ぜてキメを整えて下さいね。

6にふるったHMを数回に分け入れ粉けがなくなるまで下からむらなく混ぜ合わせます。
※約50回ほど混ぜて大丈夫ですよ♪

※混ぜ足りないと目が粗く混ぜすぎると目の詰まった生地になります★
画像のようにテリ感が出るのが目安です下からむらなくね♡

4のクレープ生地の上に7を入れてカードで平らにし天板を数回トンと台に落し大きな気泡を潰してからオーブンで10分焼きます。

焼き上がったら焼き色の方へラップをピッタリと貼り冷ましておきます。
※クッキングシートを外さずにおいて下さいね。

巻き込むフルーツを縦に3等分ほどに切っていきます。大き目で長い方が、それらしく見えますよ♬

生クリームもバニラビーンズ(エッセンス)と砂糖を入れ、ピンと角が立つまで硬めにホイップしておきましょうね。

9が冷めたらクレープ生地側のシートと焼色を丁寧に取ります。両方の巻終わりを斜めに切り落とすと綺麗に仕上がりますよ。

巻すの上にラップをしクレープの方を下側にして乗せてクリームを厚くならない程度に均一に塗ります。フルーツは並べて盛ります。

手前の巻すを手に取り、引き上げる感じで丁寧に巻きます。巻いたら輪ゴムなどで軽く固定して冷蔵庫で冷やします。

お好みの厚さに切って出来上がりです♡温めたナイフで丁寧に切ると綺麗に切れますよ♬

伊達巻なロールケーキはレシピID : 19278780