ベルギーワッフルリエージュ風

ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

パンニーダーや卓上ミキサーが便利です
(バターが多いので)が、出来上がるととてもウマイです。
このレシピの生い立ち
ベルギー人パティシェの講習会で習ったレシピですが自分なりにアレンジしています。

ベルギーワッフルリエージュ風

パンニーダーや卓上ミキサーが便利です
(バターが多いので)が、出来上がるととてもウマイです。
このレシピの生い立ち
ベルギー人パティシェの講習会で習ったレシピですが自分なりにアレンジしています。

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材料

1個50g分割30個分
  1. 強力粉 400g
  2. 薄力粉 350g
  3. 砂糖 75g
  4. 11g
  5. スキムミルク 35g
  6. インスタンドライイースト 22g
  7. 380g
  8. 無塩バター 180g
  9. スノーボールシュガー(お好みで) 300g
  10. 全卵(正味) 110g

作り方

  1. 1

    バター以外をミキサーに入れ混ぜ合わせ、グルテンが出てからバターを加え混ぜ最後に好みでスノーボールシュガーを加える

  2. 2

    フロアタイム大体1時間➡分割➡ベンチタイム20分➡ワッフルメーカーで焼成

コツ・ポイント

スノーボールシュガーを加えると焼き型が砂糖でカラメルになりそのまま使うと焦げ目が着くので自分は加えないです、バターにハチミツかメープルシロップで食べて下さい。中力粉だけでも良いです。

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パン作りやお菓子作りの好きなおっさんです。
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