玉ねぎを粗微塵切りにする。

じゃが芋、にんじん、なすを小さめの一口大に切る。

鶏ムネ肉の皮をはがし、繊維にそって小さめの一口大に切る。

鍋に油を引き、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、鶏ムネ肉、じゃが芋、にんじん、なすを加え塩、胡椒する。

トマト缶、水、シャンタンを加え弱めの中火で煮込む。

好みの濃度まで煮詰まったら、味見をして塩、胡椒する。

スープを器に盛り、生クリームをかけて軽く混ぜ、乾燥パセリを振る。