バターはクリーム状に溶かしておく。バターとカッテージチーズをボールに入れ、木ベラなどでスムースになるまで混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを別の入れ物に合わせ、きれいな泡立て器でグルグルと混ぜて、粉をサラサラにしておく。

1に2を、2回に分けて入れ、ゴムベラなどで満遍なく混ぜる。

大体まとまったらボールから出し、打ち粉をした台の上で手で丸くまとめる。
（生地が緩んでいたら、冷蔵庫に入れて固める）

余った生地は再度のばして型でくり抜き、小さく残った生地は手で丸めて潰し、8センチ程の丸に成形する。