①ヨーグルトは不織布のキッチンペーパーをひいたザルに入れ、水気を切っておきます。

②鍋にココナツミルクと牛乳を合わせ、砂糖、ゼラチンを加え火にかけます。

③沸騰直線に火を弱め、1～2分ほど煮てゼラチンをしっかり溶かします。氷水を入れたボウルにつけ、粗熱をとります。

④生クリームをツノがたつまで泡立て、1/4量を取り分けておきます。

⑤残りの生クリームに、冷やした③を加えよく混ぜます。混ざったら、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

⑥マンゴーは皮を剥きミキサーにかけます。

⑦鍋に水とゼラチン、砂糖を入れ火にかけます。沸騰直線に火を弱め、1～2分ほど煮てゼラチンをしっかり溶かします。

⑧③に①をよく混ぜ粗熱をとり、ココナツムースの上に流して冷し固めます。

⑨①の水切りヨーグルトと③でとりわけた1/4量の生クリームを混ぜます。角切りにしたマンゴーと一緒に⑧にのせれば完成です！