泡辣 青唐辛子の塩漬け
c☆dream @cook_40214118
四川料理に欠かせない泡辣椒
四川の漬物はとても美味しくて有名だそうです。
このレシピの生い立ち
お酢を使っていないのに、発酵の力で自然な酸味と旨味が出ます。料理に使いたくて、作り置きしました。
泡辣 青唐辛子の塩漬け
四川料理に欠かせない泡辣椒
四川の漬物はとても美味しくて有名だそうです。
このレシピの生い立ち
お酢を使っていないのに、発酵の力で自然な酸味と旨味が出ます。料理に使いたくて、作り置きしました。
作り方
- 1
漬けるビンを煮沸消毒しておく
- 2
青唐辛子のヘタを取り、サッと湯どうしする。
生姜をよく洗いぶつ切りにする - 3
水と食塩をよく溶かしてビンの中へ入れる。
唐辛子と生姜と青山椒を詰めて冷蔵庫へ - 4
一か月くらい漬けると泡が出て発酵できているのがわかります。
食べごろの印です。
コツ・ポイント
入れ物は煮沸消毒してくださいね(^_^)
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