玉ねぎは縦薄切り。

耐熱容器に１）をいれ、蓋をせずに５００ｗで5分加熱。

フライパンにサラダ油とバターを熱し、２）を入れてへらで時々混ぜながら炒める。最初はやや強めの中火で。

これくらいになると焦げやすくなるので、へらで混ぜながら弱火で丁寧にいためる。なべ底に付くのが玉ねぎのうまみ。

もういいかなと思ってからが大事！あと10分弱火で炒めます。食べてみると粘り気あり、あま～い。炒め初めて20分強ぐらい。

５）を鍋に移し、水800ccとコンソメを加えて、15分～20分煮る。
塩、こしょうで味を調える。

バゲットを軽くトーストし、ニンニクをこすりつけ、更にその上に溶けるチーズをのせてチーズトーストを作る。

スープ容器ごと焼かないので、これだと大人数分を作るのも楽です。

容器にスープを注ぎ、８）を香ばしく焼いてからのせて出来上がり。今回はグリュイエールチーズを使いました。

今回は化学調味料無添加のコンソメを使いましたが、固形のものでも、チキンコンソメでもお好みで。

フランスパンは食べ残しをスライスして冷凍しておくと便利です。解凍せず、そのままにんにくを塗りやすいです。