簡単！本場台湾的魯肉飯（ルーローハン）。
ちゃおふ @cook_40052737
日本で納得のいく魯肉飯に未だ出会えず。本格台湾レシピをアレンジして作ってみたらメッチャ美味だったのでご紹介。
このレシピの生い立ち
台湾本場の味が忘れられず、台湾料理屋さんを食べ歩くも納得いく魯肉飯（滷肉飯）に出会うことが出来ず、しびれを切らして作ってみたら、とっても美味く出来ました。
簡単！本場台湾的魯肉飯（ルーローハン）。
日本で納得のいく魯肉飯に未だ出会えず。本格台湾レシピをアレンジして作ってみたらメッチャ美味だったのでご紹介。
このレシピの生い立ち
台湾本場の味が忘れられず、台湾料理屋さんを食べ歩くも納得いく魯肉飯（滷肉飯）に出会うことが出来ず、しびれを切らして作ってみたら、とっても美味く出来ました。
作り方
- 1
豚バラを水で洗った後、鍋にお湯を沸かし湯通しした後、冷水で洗う。
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- 2
豚バラを好みの大きさに切ったら、厚手の鍋（今回はストウブ使用）に入れて中火で炒める。（油不要：豚バラから油が出るので。）
-
- 3
豚バラから油が出てきたら氷砂糖を入れて溶かし、醤油、水をいれてひと煮立ちさせる。
-
- 4
煮だったらピーナッツバターと油蔥酥を加えて弱火にし、八角、五香粉、ゆで卵を入れ蓋をして６０分程煮込む。
-
- 5
鍋底に焦げ付かないように時々蓋を開けてかき混ぜる。（ゆで卵をひっくり返す）。
- 6
味見をして肉に味がしみこんだら、炊きたてご飯にかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
使う鍋によって熱の伝わり方が異なるので途中の味見をオススメします。
煮過ぎると肉が固くなってしまうので煮加減にはご注意下さい。
氷砂糖とピーナッツバターが入るのでちょっと甘く感じる場合は、量を減らすか醤油の量を多めに調整して下さい。
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