2・色々使える本格基本だし！
比呂武 @cook_40142876
家庭で本格的な吸い物のだし。手抜き料理の時だけは簡単な本格だしで贅沢に！
このレシピの生い立ち
簡単に夕飯を済ませたい時には、本格基本だしで吸い物だけでも、食卓に乗せて頂きたいなぁ～
この出汁、料亭で出てくるお茶漬けの出汁でもあるんです。あくまでも家庭用ですがお試しあれ！！
2・色々使える本格基本だし！
家庭で本格的な吸い物のだし。手抜き料理の時だけは簡単な本格だしで贅沢に！
このレシピの生い立ち
簡単に夕飯を済ませたい時には、本格基本だしで吸い物だけでも、食卓に乗せて頂きたいなぁ～
この出汁、料亭で出てくるお茶漬けの出汁でもあるんです。あくまでも家庭用ですがお試しあれ！！
作り方
- 1
水から昆布を入れる。前の日から入れても良いです。
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- 2
火をかけて 沸騰する手前で昆布を取り出す。沸騰する、前に火を止める。
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- 3
削り節（市販のもので薄削り）を入れる。
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- 4
気泡（灰汁を綺麗に取り除く）
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- 5
クッキングペーパーで漉して料亭出汁の出来上がり。
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- 6
お椀の中身は若芽やはんぺん等、手軽なものが良いです。今回は野菜を入れました。
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- 7
出汁が９００ＣＣ弱、上記の調味料を入れれば料亭出汁の出来上がり。味加減はして下さいね！
コツ・ポイント
だしをとるときも沸騰厳禁。味付けの時でも沸騰厳禁。優しくしてください。
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