明太子はスプーンで袋から出しておく。

豆腐はボウルに入れて、泡立て器でなめらかになるまでよくすり混ぜる。

豆腐のボウルに明太子、マヨネーズ、白だしorめんつゆor白たまりを入れ、よくすりまぜる。

うどんを茹でて、冷たい水でよくしめる。

お皿にベビーリーフを盛って、うどんを盛り、明太クリームをのせる。好みで大葉や刻みネギを飾る。