みそポテト
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
秩父地域において、農作業の合間や小腹がすいた時に食べる郷土料理。サクサク、ホクホクとして甘辛い味噌だれがよく合います。
このレシピの生い立ち
本レシピは、埼玉県女性農業委員協議会代表レシピです。戦後、秩父地域はサツマイモ、ジャガイモが主食となり、少しでも栄養がとれるようにと工夫して、食事の間におやつとして食べていた。腹もちが良く、かける味噌も昔から農家は手作りみそを使っている。
みそポテト
秩父地域において、農作業の合間や小腹がすいた時に食べる郷土料理。サクサク、ホクホクとして甘辛い味噌だれがよく合います。
このレシピの生い立ち
本レシピは、埼玉県女性農業委員協議会代表レシピです。戦後、秩父地域はサツマイモ、ジャガイモが主食となり、少しでも栄養がとれるようにと工夫して、食事の間におやつとして食べていた。腹もちが良く、かける味噌も昔から農家は手作りみそを使っている。
作り方
- 1
味噌だれの材料をあわせて火にかけ、たれをつくっておきます。
- 2
じゃがいもはゆでて皮をむき、一口大に切ります。
- 3
小麦粉を水で溶き、衣を作り、じゃがいもに衣をつけて、１８０℃に熱した油で揚げます。
- 4
熱々のじゃがいもに味噌だれをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
ジャガイモはゆでたてでは熱いので、少々さめてから皮をむくのがよい♪簡単なのでだれでも作れます。秩父地域の軽食として様々な店で提供されている。身近に感じていることから子供達にも愛される料理として、地域の風土等を伝えるものとなっている。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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