玉ねぎと舞茸はそれぞれみじん切りにする。フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら舞茸も炒め、冷ます。

ボウルにひき肉、1、卵、牛乳を吸わせたパン粉、塩・こしょうを入れ、全体をよくこねる。２つに分けて丸める。

フライパンに残りのサラダ油を熱し、ハンバーグだねを平らにのばして入れ、両面を2分づつ焼き、水を入れ3分蒸し焼きにする。

皿をご飯とハンバーグを盛り付け、大根おろし、千切りにした大葉とみょうがをのせ、ポン酢をかけていただく。