グリーンピース嫌いが作る♪豆ごはん
きちりーもんじゃ @cook_40069603
私はグリーンピースが食べられません。でもこの豆ごはんだけはおかわりしちゃう。鮮やかでぷっくりツヤツヤ。豆臭さゼロです♪
このレシピの生い立ち
グリーンピースは嫌いだけど春くらいは豆ごはんが食べたいと毎年作ってきました。ご飯とお豆を一緒に炊いたものは食べられず・・・。友人から先茹ですると美味しいと聞いたので、色々と調整して作ってみたところ大成功。また来年のために覚書きです。
グリーンピース嫌いが作る♪豆ごはん
私はグリーンピースが食べられません。でもこの豆ごはんだけはおかわりしちゃう。鮮やかでぷっくりツヤツヤ。豆臭さゼロです♪
このレシピの生い立ち
グリーンピースは嫌いだけど春くらいは豆ごはんが食べたいと毎年作ってきました。ご飯とお豆を一緒に炊いたものは食べられず・・・。友人から先茹ですると美味しいと聞いたので、色々と調整して作ってみたところ大成功。また来年のために覚書きです。
作り方
- 1
豆をさやから出したら水でさっと洗う。鍋に水400ccを沸騰させて塩小さじ1/2と豆を入れ、弱火強で4分間茹でる。
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- 2
汁ごとボウルに移してそのまま粗熱を取る。冷ましている間に米を研ぎ30分程浸水させて水を流す。
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- 3
豆をざるにあげながら煮汁だけをお釜に入れる。清酒大さじ1を加えて水を3合目盛りまで追加。だし昆布を入れて炊飯開始。
-
- 4
炊きあがったらすぐに豆を入れて5分間蒸らす。潰さないようにさっくり混ぜたら完成。豆の色止めのため炊飯器のスイッチは切る。
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コツ・ポイント
※豆は先に塩茹ですることでぷっくり鮮やかに。大きいお豆なら5分ほど茹でる。しっかり下味がつくので豆臭さゼロに。
※豆を入れて蒸らしたらすぐに炊飯器を切って、保温で豆が変色するのを防ぐ。
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豆ごはん最大のポイントは豆を別で茹でる！ 豆ごはん最大のポイントは豆を別で茹でる！
うすいえんどう豆（グリンピース）で豆ごはんを炊きました。ちなみに、うすい豆とグリンピースは同じエンドウ豆の品種違いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19690787
