野菜を切る。人参は薄めに(今回は半月切りにしました！)、小松菜とエノキは3-4cm幅に切ります。

卵チャーハンを作ります。溶き卵に塩コショウ(分量外)を。そこにご飯を入れて炒める前によく混ぜておきます。

サラダ油をひき、卵ご飯を炒めます。ある程度パラパラになってきたら、醤油(分量外)をかけて香ばしく仕上げます。

あんを作ります。ごま油をひいて、豚こま肉、人参、小松菜の茎部分、エノキ、小松菜の葉部分の順に炒めます。

炒めた野菜に水を加え、沸騰したら塩、砂糖、醤油、オイスターソースで味をつけます。

最後に水溶き片栗粉を回し入れて完成！