Garbanzos con Pleurotus
Una manera distinta de comer las setas.
Paso a paso
- 1
En una olla rápida metemos la pringada y cubrimos con agua. Le daremos un primer hervor y tiraremos el agua. Volvemos a cubrir con agua y tapamos la olla, cuando empiece a pitar dejaremos cocer 30m. El tiempo dependerá de la olla, si al destapar observamos que la carne está dura la dejaremos cocer un poco más hasta que esté tierna. Una vez listo reservar.
- 2
Cortamos la cebolla, pimientos, ajo,tomate (cortamos en daditos muy finos), setas (las setas en tiras largas) y hacemos el sofrito en una sartén con un poco de aceite. Las setas las añadimos al final (salpimentar) marear y echar el 1/2 vaso de vino blanco. Dejar a fuego lento hasta que reduzca.
- 3
Pasar el sofrito a la olla donde tenemos la pringada, no debemos tener un exceso de agua, si veis que es demasiada quitar una poca. Añadimos los garbanzos en conserva (recordar lavar bien los garbanzos) salpimentar y añadir la guindilla de Cayena desmenuzada. Tapar la olla y dejar cocer después de que pite unos 15 minutos. Una vez destapada la olla añadir la morcilla y cocer unos minutos. (Intentar que no se desmenuce la morcilla). A la hora de montar el plato echar el perejil fresco.
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Daniel -
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