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Ingredientes

1h
6 raciones
  1. 1cebolla
  2. 4tomates
  3. Pimiento choricero
  4. Pimentón
  5. Azafrán
  6. 500 grGarbanzos
  7. 750 grpulpo
  8. Sal
  9. Vino Blanco
  10. 1 hojalaurel
  11. 1 litrofumet de pescado, caldo de cocer el resto del pulpo o agua en su defecto

Paso a paso

1h
  1. 1

    Sofreímos la cebolla

  2. 2

    Añadimos los tomates picados para hacer una salsa de tomate. Cuando ya la tengamos añadiremos una cucharada de pimentón, rehogaremos durante unos segundos, añadiremos una cucharada de pimiento choricero y 5/6 hebras de azafrán. Rehogaremos durante unos segundos y añadiremos 3/4 de vaso de vino blanco. Sal (importante probar y rectificar si es necesario)

  3. 3

    Añadimos los garbanzos, el pulpo y una hoja de laurel. Cubrimos con el fumet de pescado y tapamos la olla.

  4. 4

    Ponemos la olla express 25 min y listo para comer.

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Escrita por

Roberto Urrea esteban

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