真鱈で簡単☆フィッシュ&チップス
きちりーもんじゃ @cook_40069603
ロンドンで食べたフィッシュ&チップスを再現しました。衣は天ぷら粉をビールで溶くだけ！本場の味がとっても簡単に楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ロンドンで食べたフィッシュ＆チップスが美味しかったので日本でも注文すると衣が違う・・・。ロンドンのお店の看板に「tempura」と衣の色付けにビールを使うと書いてあったのを思い出して作ってみました。結構近づけたと思います。。。
真鱈で簡単☆フィッシュ&チップス
ロンドンで食べたフィッシュ&チップスを再現しました。衣は天ぷら粉をビールで溶くだけ！本場の味がとっても簡単に楽しめます♪
このレシピの生い立ち
ロンドンで食べたフィッシュ＆チップスが美味しかったので日本でも注文すると衣が違う・・・。ロンドンのお店の看板に「tempura」と衣の色付けにビールを使うと書いてあったのを思い出して作ってみました。結構近づけたと思います。。。
作り方
- 1
真鱈に清酒を振り、両面に強めに塩を振る。30分ほど置いて水分をよく拭いたら再び軽く片面に塩胡椒を少々。
-
- 2
じゃがいもは1cm角の細切り。揚げ油を160度に熱してポテトを揚げる。油を切ったら塩とパルメザンチーズを軽くまぶす。
- 3
同じ揚げ油を180度に熱しておく。
ボウルに天ぷら粉とビールを入れて溶く。すぐに真鱈を入れて衣を絡めて油で5分程揚げる。 - 4
レモン汁を絞りタルタルソースをたっぷりつけていただく。レモン汁の代わりにビネガーを振ると本格的。
コツ・ポイント
※真鱈は大きいまま揚げるとナイフとフォークでいただきますが、縦に小さく切ってから揚げても。
※たくさん作る時は天ぷら粉の袋表示通りに水をビールに変えれば良いのですが、衣は厚めの方が美味しいので表示よりもビールは少なめに。
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