マーブルショコラパン（ＨＢ使用）
とってもリッチな生地で焼くマーブルショコラパン♪そのままが美味しいパンです＾＾是非、焼きたてもお召し上がりください‼️
このレシピの生い立ち
ある方から頂いたマーブルショコラパンが美味しくて。全く一緒とはいきませんでしたが、私が美味しいと思えるパンに仕上がりました。しかし、こちらを作られる前に、一度ご確認をお願いします。改善させていただくかもしれません。
マーブルショコラパン（ＨＢ使用）
とってもリッチな生地で焼くマーブルショコラパン♪そのままが美味しいパンです＾＾是非、焼きたてもお召し上がりください‼️
このレシピの生い立ち
ある方から頂いたマーブルショコラパンが美味しくて。全く一緒とはいきませんでしたが、私が美味しいと思えるパンに仕上がりました。しかし、こちらを作られる前に、一度ご確認をお願いします。改善させていただくかもしれません。
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、丸める。 -
- 2
(ガスレンジ派)
★を鍋に入れ沸騰直前まで火にかける。
ボールに☆を合わせる。
★を少しずつ☆に合わせて、よーく混ぜる。 -
- 3
2を火にかける。弱中火で。時折、火から離し焦がさないように。完成の目安は、写真を参考に。最後に＊を入れて、よく混ぜる。
-
- 4
12×12の正方形の大きさになるように、ラップに包む。
冷蔵庫で、保存。 -
- 5
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら35度40～1時間以上。 -
- 6
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
-
- 7
6を作業台に移し打ち粉をして、丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム15～20分。
-
- 8
打ち粉をした作業台に、8を手で広げる。
もしくは麺棒で25ｃｍ×15ｃｍの大きさに。
その上に、4を置く。写真のように。 -
- 9
両サイドから、生地を折り畳む。
-
- 10
しっかりと、綴じる。
-
- 11
多めに打ち粉をし、50ｃｍ以上の長さに伸ばす。
-
- 12
11を三つ折りに。
-
- 13
90度に生地を置き換える。
-
- 14
再度11と同じように伸ばす。
-
- 15
三つ折りに。
-
- 16
再び伸ばす。
最後は、長さ40ｃｍ前後・幅10ｃｍ前後までのばす。 -
- 17
伸ばしにくい時は、暫く（1～2分）生地を休ます。
- 18
横幅は、カードで寄せ麺棒で平らにならしてみて。中々、10ｃｍ以内に収めるのは、難しいので。
-
- 19
カードを使って、半分にカット。
-
- 20
端から緩く巻く。とじ目は、閉じれません。私は。
巻き終わり同士を合わせ、型に入れる。 -
- 21
油を塗ってから型にオーブンシートをひく。何度作っても、型にくっついてパンが出てこなかったので。
-
- 22
型に入れてから、少し強めに押す。これを怠ると、縦に生地が盛り上がり、型いっぱいに発酵しません。
-
- 23
型の9分目まで二次発酵(一番高い部分が型の9分目まで)。35度1時間前後。
190度予熱。天板も。 -
- 24
スプレーを使って水を、シュッシュッと吹きかける。
- 25
190度30分焼成。
焦げそうになったら、アルミホイルを被せる。
天辺が焦げ充分に焼成が出来ない為。熱風で飛ばないように - 26
焼成後は、型を10ｃｍの高さから落とし、蒸気を抜く。
型から外し、網の上などで冷ます。 -
- 27
だんめんず＾＾
2018/3/10話題入り感謝✨ -
- 28
チョコシート(レンジ派)
☆を耐熱皿に全ていれる。よく混ぜる。
★牛乳を少しずつ足し、よーく混ぜる。 -
- 29
ラップを軽くかけ、600ｗ1分加熱。レンジから取り出し、玉が無くなるまで、よくまぜる。ちょっと残っているぐらいならＯＫ。
-
- 30
また、1分加熱。泡立て器で、かき混ぜ最後はゴムベラに持ち替えて、一塊にまとめる。
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- 31
＊のバターとバニラエッセンスをいれて、更によく混ぜる。
-
- 32
すみません。何故か、私が作ると生地が盛り上がります。盛り上がらない方法がありましたら、教えてください。
- 33
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています＾＾
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コツ・ポイント
渦巻きは、もりもり盛り上がります。気になる方は
焼成後、軽く押し込んでください笑
3の完成系は、塊状になります。
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