ツマミに最高！鶏肉とナス秋のピリ辛回鍋肉
本格四川回鍋肉の味に具材は秋に美味しい茄子キノコ鶏肉！
コッテリに合う味付けだから鶏モモ肉がご飯のおかずにビールに旨い
このレシピの生い立ち
茄子を貰うとタマに作る料理です。
日本の味噌炒めに近い食材と本格的な四川回鍋肉の融合に安くて美味しい鶏肉を合わせました。
ツマミに最高！鶏肉とナス秋のピリ辛回鍋肉
本格四川回鍋肉の味に具材は秋に美味しい茄子キノコ鶏肉！
コッテリに合う味付けだから鶏モモ肉がご飯のおかずにビールに旨い
このレシピの生い立ち
茄子を貰うとタマに作る料理です。
日本の味噌炒めに近い食材と本格的な四川回鍋肉の融合に安くて美味しい鶏肉を合わせました。
作り方
- 1
まずは調味料◯印を混ぜ混ぜして、ニンニクと生姜をみじん切りにします。
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- 2
玉葱は櫛形、椎茸は軸ごと半分、ピーマンと茄子は四つ割りにして乱切り(三角切り)に、鶏肉は半分にしてから厚い目のスライスに
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- 3
鶏肉の皮がグニグニして切りにくい( ；∀；)
そんな貴女に朗報です。
皮を上にして皮から先に切ってみてね。
切りやすいよ - 4
野菜は下から玉葱・茄子・椎茸・ピーマンの順に耐熱容器に入れ、しんなりするまでフンワリラップでレンジで加熱。5分ぐらいです
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- 5
フライパンか中華鍋を弱火に掛けて油少々と豆板醤ニンニク生姜の香りを出しながら、鶏肉も皮を下にして焼き始めます。
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- 6
香りが出てきたら中火にして鶏も混ぜながら炒め、8割り方鶏肉に火が入ったら野菜も入れて強火にします。
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- 7
後は◯印を再度混ぜてから入れ、強火でサッと炒め合わせ最後にごま油を1たらしで出来上がり。
調味料入れてから1分ぐらいです -
- 8
ここで味見して、薄ければ塩少々。
お好みで花椒・山椒・胡椒をふってね。 - 9
こちらもよろしく、中華で一番の得意料理です。
油っぽく無いけど本格的な四川麻婆豆腐
ID:18891362 -
- 10
こちらは高級中華の煮物で貴妃鶏(クィフェイジー)美味しいよ( =＾ω＾)
ID:18998263 -
- 11
同じく秋の新作です
大根ベーコン厚揚げの煮物ID:20405962
冷凍たこ焼きと即席天つゆで明石焼きID:20080504 -
- 12
株なめこをレンジ加熱で出来上がり！
熱々はだし醤油で冷してポン酢で旨いなめこのおろし和え
ID:20077748 -
- 13
ご飯に合うでしょ( *・ω・)ノこちらこそレシピUP直後なのに、早くもつくれぽいただきありがとうございます( =＾ω＾)
- 14
早くもつくれぽ二件目！
つくれぽ感謝です、美味しそうな写真アリガト( *・ω・)ノ - 15
`19/11/20
「茄子 回鍋肉」で１位
「鶏肉 回鍋肉」で２位
ありがとうございます( =＾ω＾) -
- 16
これから美味しい那須にピリ辛味でビールに合うでしょ(〃ω〃)
つくレポありがと( *・ω・)ノ
コツ・ポイント
最初の油は少しで大丈夫です。
じっくり弱火で鶏皮から旨い鶏油を出してニンニク生姜豆板醤の香りを移すのが今回のアレンジ回鍋肉のポイントです。
あとは、野菜と調味料を入れたら一気に強火で仕上げてね。
紹興酒無しでも出来るけど、有ると香りが段違い
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