卵黄を少し白っぽくなるまで泡立て、サラダ油を入れてよく混ぜる。

豆乳を入れて生地の色が均一になるまでよく混ぜる。

米粉を振るい入れる。新しく買ったものは振るわなくてもOKです。

メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーの低速でほぐし、白っぽくなったところでグラニュー糖をすべて加えて高速で泡立てる。

七分立て(角がトロッと倒れる位)になったらレモン汁とコーンスターチを加え、低速でよく混ぜてからゆっくりボウルを一周し、

キメを整える。

卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れ、泡立て器で馴染むまでよく混ぜる。

(ゴムベラも使ってボウルの底までムラなく混ぜます。)

８をメレンゲに入れ、泡立て器で５周ほどグルグルと混ぜてからゴムベラに持ち替えて底からすくうように、泡を潰さないように

しながら混ぜます。

型に流し入れる。(ボトッとした生地なので流し入れにくいです。)

型をゆすって表面をならしてから箸などを使って生地をグルグルと混ぜてからゴムベラで外側に生地を擦り付け、

170℃～180℃に予熱しておいたオーブンで30分ほど焼く。

焼けたらお酒の瓶などに筒を刺してしっかりと冷ます。

冷めたらナイフでケーキの外側の部分を剥がしたら筒周りも同じように外し、外側の型を外していく。

底の部分はナイフを1回ずつ入れて丁寧に外す。