ビーツを水で洗い、皮ごと沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でる。(40分程)

ビーツを茹でている間に、お米を炊いておく。

☆印の寿司酢の材料を全て混ぜる。
マグカップに入れ、レンジで20秒ほど温めて砂糖が溶けたら寿司酢の出来上がり。

炊き上がったお米に寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
寿司桶などの底が広い容器で冷ましながら混ぜると良い。

ビーツが茹で上がったら、冷水に当てながら手で皮をむき、上下の硬い部分を切り落とす。

ピーラーを使ってビーツを寿司ネタの大きさに薄く切る。

(4)で作っておいた酢飯を握り、(6)のビーツを2,3枚上にのせる。
ワサビ入りにしても美味しかったです！