花山椒の佃煮（醤油煮）

Yuki327
Yuki327 @cook_40096433

旬の短い花山椒を味わう。ごはんが進む♪お鍋の薬味にしても美味です。
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花山椒の佃煮（醤油煮）

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材料

  1. 花山椒 150g
  2. 醤油 75cc
  3. 酒 25cc

作り方

  1. 1

    花山椒150gは、水洗いしてざるにとり水をきる（水洗いすると200gくらいになります）

  2. 2

    鍋に花山椒と、醤油・酒を入れて火にかける

  3. 3

    かさが減って水気が出てくるのを、かき混ぜながら煮詰めていく（中火くらい）

  4. 4

    10分くらいで、花山椒が柔らかくなり程よく煮詰まったらOK

コツ・ポイント

火加減は、花山椒の状態を見ながら調整してください。その時採れた花山椒によっては柔らかくなるまで時間がかかる場合もあるので、そういう時は弱火でじっくりめに。
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スープをコトコト煮込んだり、お野菜たくさん使ったり、カラダに優しい料理が好きです。
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