材料を準備する。

タマリンドを20分以上、ぬるま湯に浸けて、タマリンド水を作る。

フライパンにココナッツミルク 50cc入れ、カレーペーストを加えて炒める。

ココナッツミルク を50ccずつ4回に分けて加えながら、炒める。

鳥もも肉を入れ、炒める。

玉ねぎ、ジャガイモを入れて炒める。少し火が通ったら、水を加える。

ココナッツシュガー、ナンプラー、タマリーンド水を加え、味を整える。

最後にピーナッツ、ローレルを入れ、中弱火で20分烹たら、完成です。

タマリンドは豆状の果物で、乾燥させたものを調理に使います。アマゾンや楽天、ペーストはKALDIでも販売しています。