かぶは葉を切り皮をむいて縦半分に切る。葉は３㎝長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って４等分に切る。

しょうがはすりおろし、水溶きかたくり粉を用意しておく。

フライパンに水1.5カップ、ひき肉、酒を入れてまぜてから、中火にかける。煮立ってきたら火を弱めてアクをとる。

しょうゆ、塩を加えてフタをし、５分ほど煮る。かぶの葉を入れてまぜ、再びフタをしてやわらかくなるまで煮る。

最後に水溶きかたくり粉を回し入れ、全体に軽くまぜてとろみをつける。