失敗しない！超しっとりハニーカステラ
別立て法で作るから失敗しませんよ^^卵黄を贅沢に少し多めに使ってしっとりおいしいカステラを作りましょう！
このレシピの生い立ち
何度も作っても共立て法では上手く作れなかったので別立て法で作れるレシピにしました
失敗しない！超しっとりハニーカステラ
別立て法で作るから失敗しませんよ^^卵黄を贅沢に少し多めに使ってしっとりおいしいカステラを作りましょう！
このレシピの生い立ち
何度も作っても共立て法では上手く作れなかったので別立て法で作れるレシピにしました
作り方
- 1
下準備
型にオーブンシートをしく
オーブンを200℃に温める - 2
①ボウルに卵黄と上白糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる
-
- 3
②そこにサラダ油を加え馴染むまでよく混ぜる
- 4
③レンジ使用できる容器に蜂蜜、みりん、牛乳を入れレンジで30〜60秒温めよく混ぜる。蜂蜜が溶ければＯＫ
- 5
④③を②に入れよく混ぜる
- 6
⑤別のボウルに卵白と上白糖を全て入れ電動泡立て器でピンと角の立つメレンゲを作る
-
- 7
⑥④にメレンゲの1/3を加え電動泡立て器の低速で馴染むまで軽く混ぜる
- 8
⑦そこに強力粉をふるいながら加え電動泡立て器の低速で１分間混ぜる
- 9
⑧⑦に残りのメレンゲを２回に別けて加えヘラで底からすくいあげるようにさっくりと混ぜる。
- 10
⑨メレンゲが混ざったら更に約１分間さっくり混ぜる。
生地はゆるくトロトロ落ちるくらいの固さになる -
- 11
⑩型の底にザラメをしいて生地を流し入れる
- 12
⑪箸か竹串を底に届くまで垂直に差し込んで縦横左右にジグザグと手早く動かして泡切りをする
-
- 13
⑫180℃で10分、150℃に下げて40〜45分焼く。竹串を刺して生っぽい生地がつかなければ焼き上がり
- 14
⑬台に軽くトンッと落として蒸気を抜き型から外す。
- 15
⑭側面のオーブンシートを外して表面にシワがよらないようにラップをする。
- 16
⑮ひっくり返してオーブンシートを全て外してラップでピッタリと包む。
- 17
⑯表面を下にしたまま3日常温で休ませて完成
- 18
しっとりしているので切りやすいです^^好きな大きさに切ってくださいね！
- 19
焼き上がりの表面が割れる場合は⑨でヘラで混ぜる時間を長めにしてみてください
- 20
濃い！恋？濃厚チョコカップケー♪ID : 20190387もよろしく！！
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コツ・ポイント
別立て法、サラダ油入りで邪道だと言われるかもしれませんが…(^^;
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