甜麺醤なし☆愛知県民⁈赤味噌回鍋肉
wakaokayu @cook_40053213
甜麺醤が無いので赤味噌で♪
豆豉醬(とうちじゃん)の香りで本格的？
豆豉醬、無くても大丈夫♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
若い頃 お店で食べた回鍋肉を何も知らず家で再現したのが赤味噌。
唐辛子を入れたり
鶏ガラスープを入れたり…(笑)
それなりに美味しかったです。
今はコレに落ちついてます。
甜麺醤なし☆愛知県民⁈赤味噌回鍋肉
甜麺醤が無いので赤味噌で♪
豆豉醬(とうちじゃん)の香りで本格的？
豆豉醬、無くても大丈夫♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
若い頃 お店で食べた回鍋肉を何も知らず家で再現したのが赤味噌。
唐辛子を入れたり
鶏ガラスープを入れたり…(笑)
それなりに美味しかったです。
今はコレに落ちついてます。
作り方
- 1
★の材料を小鉢に全て入れます。
※写真は砂糖までです
-
- 2
1をラップしてレンジで一分弱加熱します。
味噌が柔らかくなるので
よく混ぜ合わせておきます。辛めが好きなら豆板醤をプラス - 3
キャベツをざっくりと切ります。
ピーマンは乱切り。
豚バラは長いので4分割に切ります。 - 4
豚バラを胡麻油で焼きます。
肉に火が通ったら皿に一旦 取り出しておきます。 - 5
キャベツを肉を焼いた肉の油と胡麻油で炒めます。キャベツが少ししんなりしたら4の肉を入れて混ぜ合わせます。
- 6
★の回鍋肉のタレを合わせます。
ピーマンも一緒に入れて
タレを全体に絡ませて合わせます。
コツ・ポイント
辛味が欲しければ豆板醤
香りが欲しければ豆豉(とうち)を少し増やしてみると好みに合うと思います。
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