冷たいバターを薄くスライスして、強力粉と薄力粉、ＢＰを計ったボウルに入れて指先でバターをちぎって細かくする。

だいたい米粒くらいの大きさまでちぎる。フードプロセッサーを使ってもＯＫ。

ボウルに※印の材料を計って混ぜておき、２を一気に入れてザッと合わせる。

捏ねずに、折っては上から押すようにしてひとかたまりになったら、ビニール袋に入れて１㎝くらいの厚さにおさえる。

冷蔵庫で１時間くらい休ませる。

打ち粉をした台の上で三つ折り×２回。
１㎝厚くらいに伸ばす。リング状に抜く。

オーブンシートを敷いた天板にならべて２１０℃に予熱したオーブンで約２０分焼く。