キャラメル大学南瓜（27品目不使用）
グルフリ工房ままみぃ @cook_40255787
南瓜で作る大学南瓜(笑)です、さつま芋で作るよりしっとりとして美味しいです♥
このレシピの生い立ち
南瓜を頂きました、いつもは煮物にしていましたが息子たちはあまり食べません(^_^;)
そうだ大学芋を南瓜で作ろう！！と子供たちに出したら大当たりでした(笑)
甘い食材は甘く調理した方が喜びます
キャラメル大学南瓜（27品目不使用）
南瓜で作る大学南瓜(笑)です、さつま芋で作るよりしっとりとして美味しいです♥
このレシピの生い立ち
南瓜を頂きました、いつもは煮物にしていましたが息子たちはあまり食べません(^_^;)
そうだ大学芋を南瓜で作ろう！！と子供たちに出したら大当たりでした(笑)
甘い食材は甘く調理した方が喜びます
作り方
- 1
醤油を一口サイズにカットし素揚げします。
-
- 2
表面がきつね色になったらＯＫ
-
- 3
甜菜糖をフライパンに入れ中火～強火で加熱します
-
- 4
半分ほど溶けだしたら水と白菊米醤油を加えます（跳ねるので気をつけて）
-
- 5
甜菜糖の一部が飴のように固まりますがそのまま煮溶かしていきます
-
- 6
煮詰まったら素揚げした南瓜を投入
-
- 7
軽く混ぜカラメルを絡ませたら完成♥
-
- 8
白菊醤油（お米と酒粕でできた大豆＆小麦不使用）を使用します
-
コツ・ポイント
さつま芋と違い熱を加えるとやわらかい南瓜は、しっかり素揚げして表面が少しキツネ色に焦げるくらいに揚げて下さい、カラメルと混ぜるときに崩れにくくなります。
三男が超アレルギー体質で食事に楽しく悪戦苦闘の毎日(笑)「保育園に入ったら給食で皆と同じようにパンが食べられたらいいね～」とグルテンフリー小麦フリーの米ぱん作りを始め、今では市内のアレルギー園児へも米ぱんを届けています。本業はまんま農場と言う会社で農薬を最低限にし米を栽培しています。日本一おいしい米コンテストで３度日本一を受賞田舎で米と米ぱんを作り、子育て＆アレルギー活動をしているママです
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