料理の基本・ブロッコリーの茹で方
＊あやちゅ＊ @cook_40271097
基本的な野菜の茹で方〜ブロッコリー編〜
冬〜初春が旬のブロッコリー。
茎も甘みがあり、一緒に茹でて美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
いつも茹で過ぎてしまいがちなので、茹で方をメモ…。
料理の基本・ブロッコリーの茹で方
基本的な野菜の茹で方〜ブロッコリー編〜
冬〜初春が旬のブロッコリー。
茎も甘みがあり、一緒に茹でて美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
いつも茹で過ぎてしまいがちなので、茹で方をメモ…。
作り方
- 1
ブロッコリーを切る。
下の方から順に、小さな枝分かれした茎を根元から切っていきます。 - 2
1番上の方になると大きな塊の様になっているので、切り落としてから細かく分ける。
（茎から切り込みを入れ、手でさく） - 3
ブロッコリーの芯は、周りを厚めに皮をむき、真ん中の白いところを食べます。
芯を立てて、縦に包丁を入れるとむきやすいです。 - 4
芯の白い部分を食べやすい大きさに切ったら準備完了。
（横に写っている剥いた皮は食べません。)
-
- 5
お湯を沸かす。
沸騰したら、塩を入れ、ブロッコリーの芯が下になる様に鍋に入れる。
(芯も一緒に茹でる) -
- 6
2分茹でる。
2分経ったら、大きめのものを選び、芯が柔らかくなってるから指で潰すか、食べて確かめる。 - 7
柔らかくなっていれば、ザルにあげる。
そのまま自然に冷ましたら完成！
-
コツ・ポイント
大きさを揃えて茹でる事で、茹でムラがなくなります。
茎も甘くて美味しいので、捨てずに食べてみてください！
茹でた後、水に浸けて冷ましてしまうと水っぽくなってしまうので、自然と冷ますのがポイントです！
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