ルー不使用！煮るだけ豚肉の無水カレー
無水鍋に詰めて煮るだけ！カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使ったお野菜の水分で煮込むカレーです
このレシピの生い立ち
カルゥを頂いたので独特の香ばしさやスモーキな香りを楽しみやすくシンプルな無水カレーにしました
ルー不使用！煮るだけ豚肉の無水カレー
無水鍋に詰めて煮るだけ！カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使ったお野菜の水分で煮込むカレーです
このレシピの生い立ち
カルゥを頂いたので独特の香ばしさやスモーキな香りを楽しみやすくシンプルな無水カレーにしました
作り方
- 1
カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使っています。深煎りでコクのあるカレー粉です。
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- 2
動画レシピはこちら
https://www.youtube.com/watch?v=jjUMul9XsfU -
- 3
無水調理ができる鍋に順に詰めます。玉ねぎ(今回は半量は紫玉ねぎ),にんにく,生姜のみじん切りを詰めます。
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- 4
ざく切りしたキャベツを詰めます。
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- 5
トマトの角切りを詰めます(皮が気になる方は湯剥きしてから刻んでください)
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- 6
塩を揉み込んだ豚もも肉を並べ入れます。
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- 7
ローリエ,シナモンスティック,クローブを乗せ蓋をして火にかけます。
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- 8
蒸気がほんのり上がってきたらごく弱火にして約50分煮込みます。
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- 9
水分たっぷり、お肉に火が通った状態です。骨つき肉の場合でも同様です。
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- 10
カレー粉を加えよく溶き混ぜます。
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- 11
たまに混ぜつつしばらく弱火で煮込みます。
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- 12
少し水分が飛んだらカレーパウダー「カルゥ」を加えます。
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- 13
弱火でしばらく煮込みます。
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器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ、生クリームを垂らします。これは作った当日のカレー
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こちらは一晩寝かせた翌日です。全体的にまろやかにまとまりました。
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- 16
カルゥは深いコクと香ばしい香り、スパイシーで大人向けなカレーが出来上がります！個人的にはとても好み。
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＊辛味はありませんが小さなお子さんは苦手かもしれません！量を調節してください
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同じスリランカカレーパウダーの「アムゥ」を使ったカレーソース ID:19932078
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コツ・ポイント
お野菜は水分の多いものを多く使います。
ブログ→https://www.misublog.com/entry/srilanka_curry
動画→https://www.youtube.com/watch?v=jjUMul9XsfU
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