トマトはヘタを取って粗みじん切りにして鍋に入れ、塩を小さじ1ほど振る。

玉ねぎは皮をむいて薄切りにして、半分は鍋に入れて塩を振る。

にんじんは皮をむいて薄い輪切りか半月切りにして、鍋に入れて塩を振る。

手羽元は骨に沿って切り目を入れて、塩胡椒してから鍋に入れる。

最後に残りの玉ねぎを鶏肉を覆うように乗せて鍋を火にかける。

沸いてきたらごく弱火にして1時間煮込む。

その間にニンニクと生姜をすりおろす。

蓋を外してニンニクと生姜、その他の調味料を全て加え、よく混ぜたら中火で5分ほど煮る。

塩胡椒で味を調えて完成。