スポンジケーキ（15cm/18cm）簡単
写真付きで紹介します。
2016.話題入り。沢山のつくれぽありがとうございます♡
‥パティシエ直伝‥
このレシピの生い立ち
ケーキ作りに興味を持った小6の娘が作っています。
泡立て方、油分を加えた後の混ぜ方、型への流し方は何回か経験するうちに上手になります。
別立てのレシピもあります。
ID19910474 参考にご覧ください。
スポンジケーキ（15cm/18cm）簡単
写真付きで紹介します。
2016.話題入り。沢山のつくれぽありがとうございます♡
‥パティシエ直伝‥
このレシピの生い立ち
ケーキ作りに興味を持った小6の娘が作っています。
泡立て方、油分を加えた後の混ぜ方、型への流し方は何回か経験するうちに上手になります。
別立てのレシピもあります。
ID19910474 参考にご覧ください。
作り方
- 1
卵は室温に置く。
型にペーパーを敷く。
粉、グラニュー糖を計る。
粉は2回ふるう。(ザル使用楽)
溶かしバターを作る。 -
- 2
＊溶かしバター
小さなボールか容器にバターを入れ湯煎して完全に溶かす。
- 3
ボールに卵を割りいれほぐす。グラニュー糖を入れたらすぐに混ぜる。
＊ボールは大きい方が良い。
- 4
43°C位の湯につけながら、ハンドミキサーで泡立てる。
楊枝が倒れず立つか確認して下さい。倒れなければOK
-
- 5
＊私は電動ミキサーの終了後、手で更に1分泡だてます。
キメが細かくなります。注)オーブンの予熱は忘れていませんか？
- 6
薄力粉をもう1度ザルでふるいながら生地の上に広げる。
大きく切るように混ぜる。
(泡を消さないように) -
- 7
溶かしバターに、6 ]の生地を大さじ3位入れて よく混ぜる。
-
- 8
7 ]を 6 ]の生地に戻して 切るように混ぜる。
手早く丁寧に。油分が入るため泡が消えやすいので注意。
-
- 9
＊左手でボールを反時計回りに回転させ、右手は「の」の字を書くように混ぜる。
ボールのフチの粉も忘れずに。時間勝負！
- 10
少し高めの位置から型に流し込み、180度に予熱したオーブンで23分〜25分 [30分]焼く。
(今回は24分焼きました) -
- 11
焼き上がってからペーパーをはがし、また巻きつけておく。
(横と底)冷めたらビニール袋で保存する。
-
- 12
＊ポイント
①ボールを回転させる。
②ボールの底から持ち上げるように混ぜる。
③バター生地を入れたら混ぜ過ぎ注意。 - 13
④型に入れたら大きい気泡を潰すために15cm高さから落とす。
⑤焦げそうなら適度の焼き色が付いた時にアルミ箔を被せる。
- 14
⑥翌日にデコレーションする時は涼しい所に置き冷蔵庫には入れない。
⑦両面にシロップを刷毛で塗るとしっとり度が違う。
- 15
*シロップ
グラニュー糖15gに水30gを入れ煮立たせる。
洋酒5gかバニラエッセンスを入れ冷ます。
コツ・ポイント
もったいないからといってボールにへばりついた生地やヘラについた生地を使わないこと。
初めてで完璧なスポンジを作るのは難しいです。
1回目で失敗しても諦めないで下さい。m(_ _)m
自分のオーブンは予熱に何分必要か知っていると便利です。
似たレシピ
その他のレシピ
