しっとりスパイシー人参ケーキ
冬人参の甘みとシナモン、オールスパイス、柚子の皮、クルミ、レーズンを練り込んだ美味しい人参ケーキ
このレシピの生い立ち
スパイスの利いた人参ケーキをカフェで食べてからハマり、それから色々試行錯誤して自分の配合に辿り着きました☆
しっとりスパイシー人参ケーキ
冬人参の甘みとシナモン、オールスパイス、柚子の皮、クルミ、レーズンを練り込んだ美味しい人参ケーキ
このレシピの生い立ち
スパイスの利いた人参ケーキをカフェで食べてからハマり、それから色々試行錯誤して自分の配合に辿り着きました☆
作り方
- 1
粉はふるいにかける
人参はあらおろしにする
クルミは炒ってなければ軽くいり、粗く刻む
レーズンも刻む
- 2
柚子の皮を千切りにしておく。
クリームチーズ、バターは常温に
グラニュー糖、油なども測っておく
- 3
ボウルに卵を割りとき、トレハロース、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
そこに油を数回分けて入れる。
- 4
3にすりおろした人参、クルミ、レーズン、柚子皮を入れ混ぜる。
そこへベイキングパウダー、薄力粉、スパイスを入れ混ぜる。 - 5
型に流し入れ180℃のオーブンで45分程度焼く。
冷めたら型から抜く。
- 6
クリームチーズフロスティング作り
バター、クリームチーズ、グラニュー糖をボウルに入れ湯煎でクリーム状になるまで混ぜる
- 7
6はずっと湯煎していると溶けすぎるので注意。
冷めた人参ケーキに適度にクリーム状になったフロスティングを塗る
-
- 8
パレットナイフで綺麗に整え、ケーキ全体をラップで包みフロスティングの表面を綺麗に整える。冷蔵庫で完全に冷えるまで寝かせる
-
- 9
冷えたらカットして食べてください
-
- 10
ラテとも合いますね！
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コツ・ポイント
人参は粗く削る。
クルミは炒る
柚子皮は個人的に入れて欲しい☆
生姜を入れるのも美味しいですね。
フロスティングを塗るときは完全にケーキが冷えてから、そしてフロスティングも適度な固さが必要です。
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