ペルシャ風麦のスープ!スーペジョウ♪
パティシエJunko @cook_40103721
ペルシャ人にとっては日本の味噌汁のような存在のスープ。今回はミルク入りですが、水で代用したり、トマト味にもアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
お料理上手なペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
ペルシャ風麦のスープ!スーペジョウ♪
ペルシャ人にとっては日本の味噌汁のような存在のスープ。今回はミルク入りですが、水で代用したり、トマト味にもアレンジ可能。
このレシピの生い立ち
お料理上手なペルシャ人のお友達に教えて頂きました。
作り方
- 1
鶏肉は二枚に厚さをカットする。水と、玉ねぎ1/2個、塩コショウを鍋に入れて鳥のだし汁を作る。玉ねぎは捨てる。
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- 2
押し麦は水につけておく。
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- 3
玉ねぎ1個はあらみじん切りにして鍋に入れて炒め、透明になったらみじん切りにしたニンニクを入れ塩をふる。
-
- 4
バターと小麦粉を入れて炒めます。塩をふり、洗って水を切った麦と鳥のだし汁を水で戻した押し麦と一緒に煮る。
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- 5
沸騰したら弱火にして20分くらい煮る。(もし煮詰まったらお湯を足す)千切りまたは大きめにすった人参を入れる。
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- 6
レンジで温めたミルクを加えて10分ほど煮る。最後に裂いた鶏肉とできれば水で戻したドライハーブを入れて完成。
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- 7
塩コショウ、レモンジュース、生クリームで味を整え、好みでパクチーを添える。
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- 8
ベジタリアンの人がいる場合、鶏肉は好みで入れてもらい、スープはこちらに応用するとよい。
ID:19999805 -
- 9
トマト味で作るベジタリアン用に」アレンジしたスープ。鶏肉のスープでノンベジで作ってもOK。ID : 19999702
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コツ・ポイント
鶏肉は軽く洗うとよい。
ドライハーブはできれば水で戻すとよい。
ベジタリアンには鶏肉のスープやミルク抜きで水でも作れます。トマト味にしてもOK。
仕上げにレモンやパクチーがよく合います。
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