アサリは塩水につけて砂を吐かせておき殻をこすり合わせてよく洗う。（蓋をしておくと早く吐き出します。）

パスタを茹でる用にお湯を沸かします。その間ににんにくをみじん切り、あさつきを小口切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で加熱して香りが立って来たら鷹の爪を入れます。

水をよく切ったあさりを加えて炒めます。だいたい殻が開いてきたら強火にして白ワインを加え、アルコール分を飛ばします。

茹で上がったパスタと茹で汁を少々加えて全体に味をからめてあさつきを散らして出来上がり。