結構本格的！インド風バターチキンカレー
インドカレーが好きで家でも食べたくて何回も作ってるうちに完成したカレーレシピ！
このレシピの生い立ち
最初はルーを使ってたのですが何か違うなぁーと思い、本などでカレーレシピを見まくって、何度も作ってようやくたどり着いたカレーです！お店の味ってどう作ってるんだろう？といった人は是非参考にして下さい！鷹の爪を抜けば子供もいけます！
結構本格的！インド風バターチキンカレー
インドカレーが好きで家でも食べたくて何回も作ってるうちに完成したカレーレシピ！
このレシピの生い立ち
最初はルーを使ってたのですが何か違うなぁーと思い、本などでカレーレシピを見まくって、何度も作ってようやくたどり着いたカレーです！お店の味ってどう作ってるんだろう？といった人は是非参考にして下さい！鷹の爪を抜けば子供もいけます！
作り方
- 1
まず、ヨーグルトにスパイス■と塩、おろしにんにくとおろししょうがを混ぜる。粉っぽさが無くなるまで混ぜるのがポイント
- 2
皮を剥いだ鶏モモ肉を一口大に切って1と混ぜ合わせて冷蔵庫に保存。最低1時間、できれば1日。自分はめんどくさいので3時間。
- 3
玉ねぎ、にんにく、しょうがを細かくみじん切りにする
- 4
フライパンにサラダ油(底が油で埋まる位)、Aを入れて弱火で火を入れる。段々とスパイスがパチパチ跳ねてきます
- 5
次に玉ねぎを投入。
強火にして焦がさないように炒めまくる。ポイントは強火！ビビらずに火を入れて水分をとばすことです。 -
- 6
玉ねぎが茶色付いてきたら刻んだにんにくとしょうがを入れて一緒に炒める。
- 7
玉ねぎが焦げるか焦げないかギリギリまで炒める。色としては飴色で濃い茶。そうじゃないと甘み、香ばしさ、旨みが出ないです。
- 8
カルダモンとシナモンスティックを取り出す。
- 9
完全に飴色になったら★を投入。火は中火の強に落としてもいい。スパイスは焦げやすいからここでも素早く混ぜて混ぜて炒めまくる
- 10
スパイスが焦げるか焦げないかギリギリまで炒めたら次にトマト缶投入。火は強火。ポイントは水分飛ばすように！ベース完成～
-
- 11
ヨーグルトにつけてた鶏肉を別のフライパンで油をひかずにヨーグルトマリネごと加熱。
グリルで焼いてもいいよ！ - 12
鶏肉は置いといて、10に水を入れて20分ほど煮る。その後火を止めて軽く冷ましてからミキサーにかけてさらにトロトロにする。
-
- 13
鶏肉が焼けたら混ぜ合わせて、バターと塩を入れる。塩で全ての味が決まるので少しずつ味見しながら。
そして10分ほど煮る！ -
- 14
仕上げに生クリームと5cm位に切ったアスパラを投入して5分煮る。塩足りなかったらたして調整。
-
- 15
ターメリックライスはご飯にターメリックを大さじ一杯位いれて炊けばできます。
パセリとフライドオニオンをご飯に添えて完成！ -
コツ・ポイント
玉ねぎを炒めて水分とばして、トマト入れて水分とばすことがポイント。とにかくベース作りは焦がさないように強火で炒めることです。炭化しない限り大丈夫なのでなるべく強火で！あと、トマトの酸味が気になる人は砂糖を足すと酸味が緩和されますよー
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