玉ねぎをみじん切りにする。
ジャガイモは皮をむいて6〜8等分に切り分けて鍋に入れ、浸る程度の水を入れて中火にかける。

ひき肉をボウルに入れ、塩胡椒、ナツメグを加えて粘り気が出てくるまで混ぜ、玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

（2）を3〜4等分して油をひいたフライパンに1枚分ずつ広げ中火で焼く。
片面4分程度、両面に焼き色を付け中まで火を通す。

焼けたらぺーパータオルを敷いた皿かバットにあけ、表面の油を軽く拭って粗熱を取る。

（1）のジャガイモが柔らかく茹ったら（茹で時間20分程）水気を切ってボウルにあけ、バターを加えてつぶしながら混ぜる。

（5）の粗熱が取れたらマヨネーズを混ぜ、泡立てたクリームより少し硬い程度に固さを調整し、塩胡椒で味を調える。

（4）を皿に重ね、中心にポテトスナックを差して固定する。下までぐっと差し込み、上部にはみ出た分は折取る。

（6）を乗せて表面を覆うように塗り広げる。

1cm程度の厚さに塗り重ね、好みの形に整える。

端から巻いてバラの形に整えた生ハムや薄切りのきゅうり、ちぎったレタスやくし形切りのプチトマトなどで飾る。

断面こんな感じです。
お好みでケチャップやソースをかけてお召し上がりください。

ポテトスナックは細切りタイプ（幅7mm程度）の物を使っています。
爪楊枝ほか、固定できれば何でも構いません。