＊成形コツ有！ロールパン＊
シンプルだからこそ難しいロールパン。成形のコツを掴めば意外と簡単です(*^^*)写真のようにサンドしても美味しいですよ＊
このレシピの生い立ち
よく基本のパン作りでロールパンを見かけるのですが、初心者だった頃ロールパンの成形は難しい。。。と私自身感じていた為、独学ではありますがレシピを書いてみました(*^^*)
そのままでも、お好きな具材をサンドしても美味しいですよ(*´ω｀)
＊成形コツ有！ロールパン＊
シンプルだからこそ難しいロールパン。成形のコツを掴めば意外と簡単です(*^^*)写真のようにサンドしても美味しいですよ＊
このレシピの生い立ち
よく基本のパン作りでロールパンを見かけるのですが、初心者だった頃ロールパンの成形は難しい。。。と私自身感じていた為、独学ではありますがレシピを書いてみました(*^^*)
そのままでも、お好きな具材をサンドしても美味しいですよ(*´ω｀)
作り方
- 1
ボウルに●印を入れる。砂糖とイーストは隣同士、塩と離すようにしてください。
- 2
ヘラやスケッパーでよく混ぜる。
- 3
真ん中にくぼみを作り、そこへ水を流し入れ、よく混ぜる。
- 4
※夏場⇒冷水
冬場⇒ぬるま湯
をご使用ください！ - 5
ある程度まとまったら作業台へ移動し、手のひらの付け根で体重をかけよく捏ねる。
- 6
表面がつるんとしてきたら無塩バターを潰しながら加え、引き続きよく捏ねる。
-
- 7
※とてもべたつきますが必ずまとまります！根気強く！
- 8
表面がつるんとしてきたら、薄く生地を伸ばす。写真のように切れずきれいな膜（グルテン膜）が張れば捏ね上がりです。
-
- 9
表面を張るように優しく丸めとじ目をよく閉じたらボウルへ入れ、乾燥しないようラップをし１次発酵。1.5～2倍になるまで。
- 10
生地を押して見て反発したりしぼんだりせず跡がそのまま残れば発酵完了です、
-
- 11
作業台へ出し優しくガスを抜く。
- 12
８分割し１つ１つ丸めとじ目を下にし、ラップをかけベンチタイム（約１５分）
- 13
＊成形＊
麺棒で写真のように生地を伸ばす。 -
- 14
写真のように折る。
-
- 15
もう片側も＊
-
- 16
それをさらに半分に折りたたみ、とじ目をよく閉じる。
-
- 17
片側だけを伸ばすイメージで長めのしずく型にする。
-
- 18
麺棒でしずく型にした生地を伸ばす。
-
- 19
太い方から丸める。まずは芯を作るイメージ⇒細い方を持ちながらくるくると。
- 20
とじ目はきちんと閉じてください！
-
- 21
天板へ並べ乾燥しないよう濡れフキンやラップをかけ二次発酵。３５度で３０～４０分が目安です。
- 22
オーブンを１９０度で予熱する。その間艶出しとして全卵（分量外）を塗る。
- 23
オーブンを１８０度に下げ、１３分焼成。完成です！
- 24
私は卵を使うのがもったいないとき、牛乳を塗っています♪
コツ・ポイント
成形のコツは巻き始めの”芯を作るイメージ”です。そうするとより立体的なロールパンになります。巻きは強すぎると発酵で裂けてしまう為、力を加減してみてください！
※水分量、焼成時間はあくまで目安です。
似たレシピ
-
コツがいっぱい！ふんわり♪バターロール コツがいっぱい！ふんわり♪バターロール
ふんわりとした優しい口当たりのロールパン♪ 翌日もフワフワ☆成型が苦手な方必見です!!H21.3.9成型方法を見直ました
-
-
初心者でも綺麗に巻ける基本のバターロール 初心者でも綺麗に巻ける基本のバターロール
簡単そうなバターロールの成形は案外工程が多く中級者向けのパンですが、流れやコツさえ掴めば意外と簡単に作ることができます。
-
しましまくるくるバターロール しましまくるくるバターロール
いつものバターロールをプレーンとココア生地にし一緒にくるくる成型したら…こんな模様のバターロールに。ちょっと遊び感覚で♪
-
その他のレシピ
