瓶と蓋を煮沸消毒しておく。

レモンの表面を分量外の塩ですり洗いする。

ヘタの部分をカットし、くし切りにする。

レモンを瓶に入れ、塩を全部入れる。

瓶のふたを閉め、１日１回は瓶を上下に振る。冷暗所で保管し、１ヶ月後くらいから使えます。