坦々麺好きのための本格自家製坦々麺 改
りばーびっぐ @cook_40123228
ID:20025711 から進化させました。痺れる辛さが堪らない本格坦々麺です。
このレシピの生い立ち
坦々麺っていいですよね
作り方
- 1
【肉味噌】
豚挽肉、老抽王、酒、甜麺醤、生姜を炒めて肉味噌を作っておく -
- 2
【スープ】
花椒、青山椒をすり潰す -
- 3
唐辛子も刻んでおく（すり鉢の上でハサミで切ると楽）
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- 4
にんにく、にんにくの芽、豆鼓を刻んでおく
-
- 5
フライパンにたっぷり胡麻油を入れ、豆板醤、花椒、青山椒、唐辛子、にんにくを加えてじっくり炒める
-
- 6
にんにくの芽、豆鼓を加えてさらに炒める
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- 7
水、味覇、老抽王を加える（このあたりで中華麺と青梗菜を茹で始めるとよい）
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- 8
練りゴマを加えたらスープの完成
- 9
茹で上がった麺の上にスープをかけ、青梗菜と肉味噌を乗せてサッとラー油をかけたら出来上がり
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完成！！本格坦々麺！！ 完成！！本格坦々麺！！
横浜で美味しい麺と豆板醤を購入したので、本格的な坦々麺を作りたくて♪いろいろなレシピを見て勉強した完成品ですφ(.. )騙されたと思って作ってみてください！簡単でとっても美味しいです♪ d(⌒o⌒)b♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20078132
