油フライパン1cm！豚こま豚カツ塩ぽん酢
豚こま切れ肉で作ったミルフィーユカツのようなとんかつに、白だし使いでさっぱり仕上がりの塩ぽん酢を合わせてみました♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたゆず塩ぽん酢唐揚げの味をヒントにレモン汁を使って塩ぽん酢を作ったので、豚こまとんかつにかけてみました。
油フライパン1cm！豚こま豚カツ塩ぽん酢
豚こま切れ肉で作ったミルフィーユカツのようなとんかつに、白だし使いでさっぱり仕上がりの塩ぽん酢を合わせてみました♪
このレシピの生い立ち
お店で食べたゆず塩ぽん酢唐揚げの味をヒントにレモン汁を使って塩ぽん酢を作ったので、豚こまとんかつにかけてみました。
作り方
- 1
《フライパンの置き方についての注意点》
フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→ - 2
→フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。
-
- 3
【お手軽2ｽﾃｯﾌﾟ衣】
ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。 -
- 4
※卵の大きさにもよるので、３の衣がかたければ水を少々加え、やわらかければ薄力粉を少々加えて、かたさの調節をしてください。
- 5
塩ぽん酢の材料を、混ぜ合わせておく。
- 6
豚こま切れ肉を一口大にまとめて、塩・こしょうを振りかける。
-
- 7
６の豚こま切れ肉をお箸で持って、３の衣に付けてから→
-
- 8
→パン粉を入れたボールに入れて、パン粉をつける。
（※両手で挟んで少し押さえ気味にして、形を整える。） -
- 9
パン粉を付けたもの
-
- 10
フライパンの底から1cm位の油を入れ、中火で熱する。
- 11
10のフライパンに９の豚こま切れ肉を入れて、しばらく揚げる。
-
- 12
11の豚こま切れ肉にある程度火が通ったら、豚こま切れ肉の上下をひっくり返して、しばらく揚げる。
-
- 13
その後、焦げないように火加減を調節しながら2回位ひっくり返し、完全に火が通ったら揚げ油から取り出す。
- 14
13の豚こまとんかつを食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、５の塩ぽん酢を添える。
- 15
※豚こまとんかつは、塩ぽん酢につけてお召し上がりください。
豚こまとんかつの上から塩ぽん酢かけて頂いてもいいです。 - 16
◆このレシピで使った塩ぽん酢
『白だし･レモン汁･酢で。万能☆塩ぽん酢』
（ID:20181112） -
コツ・ポイント
このレシピの白だしは、[うどんのかけつゆ…白だし１に対して水６]と書いてあるものを使いました。メーカーによって白だしの濃度が違うので、これを基準に使う量を調節してください。
（我が家では、ヒガシマルの『京風割烹 白だし』を使っています。）
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