ゆずは、皮を白いところを残して薄〜くむき、1cm幅くらいに切る。

白菜は芯の方は3cm幅くらい、葉の方は5cmくらいに切る

保存ポリ袋に白菜を入れ、分量の砂糖と塩を全体にふり、ゆずを絞って皮をまぶす

空気を抜いて口を締め、3時間ほど冷蔵庫に置いて出来上がり。