香り濃厚！！贅沢マッシュルームのスープ
話題入り感謝♡隠し味にポルチーニを加えた、薫り高いめちゃうまスープです。
このレシピの生い立ち
イギリスでとてもお安いマッシュルーム（1パック250～300g入って£1ちょっと）、これだけでも十分美味しいポタージュスープが作れるけれど、せっかくなのでポルチーニを少量加えて美味しさを追求してみました。
香り濃厚！！贅沢マッシュルームのスープ
話題入り感謝♡隠し味にポルチーニを加えた、薫り高いめちゃうまスープです。
このレシピの生い立ち
イギリスでとてもお安いマッシュルーム（1パック250～300g入って£1ちょっと）、これだけでも十分美味しいポタージュスープが作れるけれど、せっかくなのでポルチーニを少量加えて美味しさを追求してみました。
作り方
- 1
このスープの味の決め手、乾燥ポルチーニ茸。たっぷりめの水で戻しておきます（写真はポル茸5gに対し水70㏄使用）
-
- 2
ポルチーニが戻ったら軽く絞って取り出し、戻し汁は使うので取っておいてください。
- 3
玉ねぎは薄くスライスし、ジャガイモも皮をむいて薄切りにします。マッシュルームはざく切りに。
- 4
鍋にバターを入れ、玉ねぎとジャガイモを炒めます。玉ねぎが透明になったら、マッシュルーム、ポルチーニを加えてさっと炒めます
- 5
ポルチーニの戻し汁を加え（底に残った黒いツブツブは口当たりが悪いので必ず残す！）さらに水とコンソメを加えます。
-
- 6
煮立ったらアクをひき、ふたをしてジャガイモに火が通るまで煮る。（写真は火が通った状態）
-
- 7
ブレンダーやミキサー（粗熱をとって）でなめらかにします。
-
- 8
好みの濃度になるまで牛乳を加え、最後に塩と胡椒で味を調えて完成♪
コツ・ポイント
・「乾燥ポルチーニ茸」を少量加えることで、旨みアップ！！もちろん無くてもOK、マッシュルームのみでもその旨みを楽しむことが出来ます。
・「牛乳の量」はあくまでも目安です。お好みの濃度に仕上げていただいて、最後に塩で味を調えて下さい。
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