失敗なし！ふわふわ共立てロールケーキ
オイルを使わないのであっさりとふわふわに仕上がります。しかも巻いても絶対割れない生地。初心者必見です！
このレシピの生い立ち
何度も色んな分量でやってみて、やっとこれにたどり着きました。このレシピを基本に色々とアレンジが可能ですね。
失敗なし！ふわふわ共立てロールケーキ
オイルを使わないのであっさりとふわふわに仕上がります。しかも巻いても絶対割れない生地。初心者必見です！
このレシピの生い立ち
何度も色んな分量でやってみて、やっとこれにたどり着きました。このレシピを基本に色々とアレンジが可能ですね。
作り方
- 1
卵と牛乳は必ず常温に戻し、薄力粉は2～3回ふるっておく。生クリームはダレにくい写真のものがお勧め。
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- 2
卵を60℃の湯せんで。初めはハンドミキサーの低速で混ぜグラニュー糖を加えてから高速に。卵が人肌になったら湯せんから外す。
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- 3
クリーム色になり全体がもったりとハンドミキサーに絡んできたら、ここで牛乳を加えて再び混ぜる。
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- 4
よくふるっておいた薄力粉を2回に分けて入れ、ゴムべらで底からすくって切るように混ぜる。ダマにならないようによく切って！
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- 5
クッキングペーパーを敷いた天板に流し入れ、底をトントンと叩いて気泡を抜く。190℃に予熱を入れたオーブンで14分焼く。
-
- 6
焼き上がったらオーブンから出して10cmの高さからストンと落とす。型から外してラップをかけ、あら熱をとる。
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- 7
生地が冷める間にホイップクリームを泡立て、冷蔵庫で少し寝かせてから生地に塗り、お好みのフルーツを乗せる。
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- 8
手前から巻き寿司の要領でしっかりと巻き、巻き終わりを下にして出来上がり！
コツ・ポイント
卵を黄身と白身に分けないから簡単。湯せんは熱すぎると卵が固まるので温度管理に気をつけて。計量から巻き終わりまでの時間はゆっくりやって１時間半もあれば十分です。絶対に生地が割れずに仕上がるので自信が持てますよ！
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