角皿(天板)にクッキングシートをひく

たまごを白身と黄身で分ける

白身を大きめのボウルに入れてツノが立つまであわだて、砂糖の半分を少しずつ加えてさらにまぜる

黄身に残りの砂糖をいれて、筋が立つ(マヨネーズ状)までまぜる

「3」と「4」を合わせて、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる

「5」に薄力粉を加え、泡をこわさないようにサックリと底から持ち上げるように、まぜる(粉けがなくなるまで)

「1」に生地を入れ表面をならし、空気抜きをする

「7」に角皿(天板)をもう1枚重ねる

スチームカップに水を30ml入れて、スチームカップポジションに合わせておき600wで2分加熱する(角皿、食品は入れない)

「9」が終わったら、「4」を上段にいれ、お菓子•パンをおし、「22番」にしてスタートをおす

焼けたら取り出して、クッキングシートを外さず粗熱をとる

［トッピング］

フルーツを小さく切る

(生クリーム)
あらかじめ冷やしておいた生クリームと、砂糖を混ぜる

混ざったらバニラエッセンスを加えさらに混ぜる

フルーツを加え生地にのせて、まく

上にフルーツなどをトッピングする