おばあちゃん秘伝 らっきょうの甘酢漬け
ももちゃん７２９ @cook_40172870
手間いらず！
義母が毎年作るらっきょうが美味しくて
載せました。
１年経ってもシャキシャキです。
このレシピの生い立ち
毎年、義母は１０㎏樽にらっきょうを漬けます。
美味しいので１㎏に挑戦してみました。
らっきょうを漬けた甘酢を煮魚や煮物に入れると照りがでて美味しくなります。
おばあちゃん秘伝 らっきょうの甘酢漬け
手間いらず！
義母が毎年作るらっきょうが美味しくて
載せました。
１年経ってもシャキシャキです。
このレシピの生い立ち
毎年、義母は１０㎏樽にらっきょうを漬けます。
美味しいので１㎏に挑戦してみました。
らっきょうを漬けた甘酢を煮魚や煮物に入れると照りがでて美味しくなります。
作り方
- 1
ボールなどに水とらきょうを入れて手で洗います。
その時に出た薄い皮は取り覗いてください。
この皮は固くて食べれません。 -
- 2
らっきょうを熱湯に入れてざっと掻き混ぜて、すぐにザルにあげます。
水けを切り完全に冷めるまで放置。 -
- 3
漬けるビンなどに、らっきょうと分量の塩、鷹の爪を入れて塩をまんべんなく混ぜます。
私は蓋をして振ります。 -
- 4
酢を入れます。
鷹の爪を入れるのを忘れてしまい写ってません。
-
- 5
最後に氷砂糖を入れて重しにします。
-
- 6
氷砂糖が溶けたら混ぜてください。
２ヵ月程で食べれます。
-
- 7
米酢、５００ｃｃから４５０ｃｃに変更しました。
こちらの方が酢と砂糖のバランスが良いです。 - 8
2016年６／８に
人気検索ベスト１０入しました。みなさんありがとうございます！
コツ・ポイント
我が家のらっきょうは甘目の甘酢です。
砂糖が溶けてから味見をして氷砂糖や酢を足してお好みの甘みに変えれます。
鷹の爪は種を取らずそのまま入れてます。
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