パリパリお漬物！きゅうりのQちゃん
CTさんご @cook_40092282
本物のきゅうりのQちゃんの食感と味を目指しました。ぽりぽりぱりぱり止まりません。
このレシピの生い立ち
海外在住には高級品なキュウリのQちゃん、ならば作りましょうと、作ってみたらドンピシャでした。
パリパリお漬物！きゅうりのQちゃん
本物のきゅうりのQちゃんの食感と味を目指しました。ぽりぽりぱりぱり止まりません。
このレシピの生い立ち
海外在住には高級品なキュウリのQちゃん、ならば作りましょうと、作ってみたらドンピシャでした。
作り方
- 1
キュウリを良く洗い、へたを取って塩を良く揉み込み重石をして一晩寝かす。
- 2
塩で水分が出た状態。軽く水洗いしてボールに入れる。
-
- 3
上から熱湯を被る位掛け放置。室温に冷めるまで待つ。冷めたら水を棄てまた熱湯を掛け、自然に冷ます。これで塩分が抜ける。
- 4
冷めたらキュウリを５ミリ幅に輪切りし、手でしっかりと絞って余分な水分を抜く（ここ重要）。
-
- 5
ショウガの千切りと鷹の爪を加えます。
- 6
漬け汁の醤油、酢、砂糖を火にかけ、軽く沸騰したら火からおろし、熱いうちに上から掛け、重石をする。
-
- 7
一晩室温で冷ましながら寝かしたら完成！容器に移して冷蔵庫保存です。ご飯のお供にどうぞ！
-
コツ・ポイント
アメリカ在住の方はCOSTCOのCocktail Cucumberがお勧めです。上記分量で一袋分です。
行程４番ですが、手でよく水気を絞る事で、キュウリがパリパリぽりぽりの歯ごたえになります。頑張りましょう。
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（Qちゃん風）パリパリキュウリの漬物 （Qちゃん風）パリパリキュウリの漬物
パリパリ感や塩っぱさを調節できる先輩レシピを参考に分量を大さじで統一、同じ大さじで使う順番での材料の掲出順も考えました
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20131106
