熟柿の田楽味噌

HuHuFumin @cook_40127613
トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
このレシピの生い立ち
熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました
熟柿の田楽味噌
トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
このレシピの生い立ち
熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました
作り方
- 1
熟柿はヘタをとり 皮ごと鍋に入れ中火でひと煮立ちさせます
- 2
そこに麦味噌を入れやや弱火に変えて更に火を通します
- 3
全体に火が通って滑らかになったら砂糖、黒蜜、味醂、酒を加えもう一煮立ちしたら完成です
コツ・ポイント
麦味噌ではなく麹味噌でも良いと思います
黒蜜ではなく蜂蜜でも良いです
味噌を入れてからは焦げやすいので木べらなどを用い 弱火でじっくり練る様に仕上げます
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20135923