熟柿の田楽味噌

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
このレシピの生い立ち
熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

熟柿の田楽味噌

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
このレシピの生い立ち
熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

1カ月分
  1. 熟し柿 2個 200g
  2. 麦味噌又は麹味噌 200g
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 大さじ2
  5. 味醂 大さじ2
  6. 黒蜜又は蜂蜜 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    熟柿はヘタをとり 皮ごと鍋に入れ中火でひと煮立ちさせます

  2. 2

    そこに麦味噌を入れやや弱火に変えて更に火を通します

  3. 3

    全体に火が通って滑らかになったら砂糖、黒蜜、味醂、酒を加えもう一煮立ちしたら完成です

コツ・ポイント

麦味噌ではなく麹味噌でも良いと思います
黒蜜ではなく蜂蜜でも良いです
味噌を入れてからは焦げやすいので木べらなどを用い 弱火でじっくり練る様に仕上げます

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
もっと読む

似たレシピ